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薬味
白ごま（しろごま）
黒ごまとは別の品種。
白ごまのほうが油分が多いのが特徴。
薬膳では、白ごまは便秘改善によく使用される。
白ごまを搾ったごま油には、体の熱を取り、皮膚を潤す効果がある。
ごまに含まれる油分は、リノール酸・オレイン酸などの不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを減らし、動脈硬化を予防する。
抗酸化作用の強いセサミンも多く含む。