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【スパイス】 「五香粉(ごこうふん)」中華料理といえば 五香粉とは、八角、花椒、丁字、シナモン、フェンネルをミックスしたもの。 五香粉を使うと、いわゆる中華料理らしさが出る。 香りの特に強い八角と丁字を少なめにするのがポイント。 炒め物や肉料理によく合う。