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バジル バジルには、スイートバジルやブッシュバジルなどの種類がある。 バジルは、ベータカロテンや鉄分などを豊富に含んでいる。 トマトやチーズとよく合う。 バジルには、胃もたれを防ぐ効果がある。 【バジル摂取の注意点】 バジルの葉には少量の刺激物質が含まれているので、調理中に触れる時間をなるべく短めにしたほうがよい。 参考『薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』監修・喩静/植木もも子(西東社)